Nipponキュイジーヌ
四方を海に囲まれ、国土の7割以上を山が占める日本は豊かな恵みにあふれています。各地から選び抜かれた食材が集結する東京。フレンチの技法で固有の食材が際立つコース料理に昇華させた新たなNipponの味です。
東京は美食の系譜
江戸時代から栄えた東京は参勤交代制度で、日本各地の食文化や食材の情報も入って来た背景がある都市。そこへ思いを馳せ、東京だからこそ出合える料理を創案しています。
地域の個性と結ぶフレンチ
日本各地に受け継がれている食文化を識り、新たな解釈で仕立てたフレンチ。例えば、肉厚な太刀魚にホタテのムースを合わせ、松茸を巻いて奉書包みで焼き上げた一品は島根に伝わる食にヒントを得ています。
「米」「箸」に託した味わい
日本の食文化の真ん中にあり、時代を越えて食されているソウルフード「米」をコース料理の中にきらりと光る一品としてご用意。フレンチでありながらも全品「箸」でいただけることにもこだわりました。