「OTTO SETTE NASU」のコンセプトは、『農園の風が吹くイタリアン』。

イタリア・トスカーナ地方の料理をベースに、農園の芽吹きや季節の移ろいを一皿一皿に表現します。

那須の豊かな森に囲まれた空間で、農園の息吹をダイレクトに感じる食体験をお楽しみいただけます。

「リゾナーレ那須」は、那須の豊かな自然の中で農業の営みに触れ、その土地ならではの農体験や自然体験を楽しむ、日本初の「アグリツーリズモリゾート」です。

「OTTO SETTE NASU」では、地域の生産者が丹精込めて育てた食材に加え、敷地内の農園「アグリガーデン」で育つ野菜やハーブ、自家製米「アグリガーデン米」なども料理に取り入れています。

農園から食卓へとつながる恵みを、イタリア料理を通して味わう、アグリツーリズモリゾートならではの食体験を提案します。

農園の恵みや風景を一皿に表現した「農園のキャンバスサラダ」。

直径60cmの大きなガラスプレートをキャンバスに見立て、目の前で一から作り上げます。 人参やビーツの鮮やかなソースに、みずみずしいハーブ、香ばしいフリット、ヤシオマスや燻製肉など、さまざまな食材を彩り豊かに盛り付け、少しずつ農園の風景を描いていきます。

なめらかさやサクサク感など、一口ごとに変化する食感や豊かな香りとともに、農園の風を感じる一皿をお届けします。

イタリア料理は、その土地ならではの素材や調理法から生まれた地方料理の集合体。

「OTTO SETTE NASU」でもその考え方を大切に、食材それぞれの個性を見極め、組み合わせや火入れ、味付けにこだわりながら、素材本来の魅力を丁寧に引き出します。

香りや食感、彩りにも趣向を凝らし、季節とともに表情を変えるコースディナーに合わせるのは、イタリアの自然派ワインを中心とした国内外のワイン。

ソムリエが一皿一皿に寄り添う一杯をセレクトし、料理の味わいや香りをさらに引き立てます。

料理とワインが織りなすマリアージュをご堪能ください。