Sonore

お食事は、自然に溶け込むようなテラス席にて、瀬音を耳にしながら楽しむアペロ（食前酒とおつまみを楽しむこと）から始まります。

メニュ ーは、季節ごとに旬の食材を使用し、素材の味を生かしながらも、青森らしさを表現します。 また、料理と共に世界中から厳選された銘醸ワインも楽しめるのも特徴のひ とつです。フランス・ブルゴーニュ地方の銘醸ワインを中心に、約 150 種類、 2000 本のワインを用意しています。それぞれの料理に合わせたペアリングも 提案しており、料理とワインのマリアージュを楽しむこともおすすめです。

星のや東京/フレンチレストラン「Sonore」総料理⻑ 岡 亮佑(おか・りょうすけ)

滋賀県出身。2005 年より、フランス料理を修行し、2016 年に星野リゾート ロテルド比叡の総料理⻑に就任。 2020年4月より星野リゾート奥入瀬渓流ホテルのフレンチレストラン「Sonore」の料理⻑に就任。 その後、2023年5月1日より星のや東京とフレンチレストラン「Sonore」の総料理⻑を兼任。 フランス料理の技法を元に、シンプルな見た目からは想像できない、素材の味を生かした料理を考案している。

料理⻑ 簑原 諒(みのはら・りょう)

1993年生まれ、千葉県出身。2013年に辻調理師専門学校卒業後、東京都内レストランで修業し、2018年より星のや竹富島を経て、 2019年3月より星野リゾート 奥入瀬渓流ホテルのフレンチレストラン「Sonore」の開業に携わる。 開業後は総料理⻑の岡と共に⻘森県内の生産者を訪れ、現地の魅力的な食材の開拓に力を入れてきた。 2023年7月より岡から引き継ぎ、Sonoreの料理⻑に就任。 ⻘森県内の若手生産者や作り手との交流を積極的に行い、多くの方に⻘森の食文化を伝えられるよう、コミュニティを拡げながら、研鑽を続けている。