渓流アペロ
お食事は、自然に溶け込むようなテラス席にて、瀬音を耳にしながら楽しむアペロ(食前酒とおつまみを楽しむこと)から始まります。
奥入瀬渓流の自然の中で、品格ある料理と銘醸ワインが堪能できるレストラン
Sonoreとは、フランス語で「朗々と響かせて」という意味の音楽用語です。渓流の瀬音や旬の食材を駆使したフランス料理、希少なワインが心身に朗々と響き渡るという意味を込めました。
お食事は、自然に溶け込むようなテラス席にて、瀬音を耳にしながら楽しむアペロ(食前酒とおつまみを楽しむこと)から始まります。
メニュ ーは、季節ごとに旬の食材を使用し、素材の味を生かしながらも、青森らしさを表現します。 また、料理と共に世界中から厳選された銘醸ワインも楽しめるのも特徴のひ とつです。フランス・ブルゴーニュ地方の銘醸ワインを中心に、約 150 種類、 2000 本のワインを用意しています。それぞれの料理に合わせたペアリングも 提案しており、料理とワインのマリアージュを楽しむこともおすすめです。
星のや東京/フレンチレストラン「Sonore」総料理⻑ 岡 亮佑(おか・りょうすけ)
滋賀県出身。2005 年より、フランス料理を修行し、2016 年に星野リゾート ロテルド比叡の総料理⻑に就任。 2020年4月より星野リゾート奥入瀬渓流ホテルのフレンチレストラン「Sonore」の料理⻑に就任。 その後、2023年5月1日より星のや東京とフレンチレストラン「Sonore」の総料理⻑を兼任。 フランス料理の技法を元に、シンプルな見た目からは想像できない、素材の味を生かした料理を考案している。
料理⻑ 簑原 諒(みのはら・りょう)
1993年生まれ、千葉県出身。2013年に辻調理師専門学校卒業後、東京都内レストランで修業し、2018年より星のや竹富島を経て、 2019年3月より星野リゾート 奥入瀬渓流ホテルのフレンチレストラン「Sonore」の開業に携わる。 開業後は総料理⻑の岡と共に⻘森県内の生産者を訪れ、現地の魅力的な食材の開拓に力を入れてきた。 2023年7月より岡から引き継ぎ、Sonoreの料理⻑に就任。 ⻘森県内の若手生産者や作り手との交流を積極的に行い、多くの方に⻘森の食文化を伝えられるよう、コミュニティを拡げながら、研鑽を続けている。
営業時間 | 5:30 PM~9:00 PM *定休日:火曜日 ※7/6は休業いたします |
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提供スタイル | コース |
子供 | 可 未就学児は利用不可/お子様メニューなし |
ペット | 可 特別プランで予約時のみ利用可能(1日1組) |
平均予算 | 夜 ¥21,780 |
予約 | 要予約(3日前1:00 PMまで/宿泊者限定、ログインが必要) *定休日:火曜日 ※7/6は休業いたします ■記念日:お祝いの花束やケーキ、スパークリングワインのご予約(4日前18時まで/宿泊予約後、ログインが必要です。) |