函館で朝食ビュッフェを楽しむなら、海鮮だけではない選択肢も。

OMO5函館では、季節ごとにテーマを設けた朝食ビュッフェを開催しています。

春は、昆布生産量日本一の函館にちなみ「目覚めのこんぶッフェ」を開催。三大昆布の出汁飲み比べや、前菜から甘味まで広がるオリジナルメニュー、削りたてのおぼろ昆布の実演などをご用意しました。

函館らしさに触れながら、軽やかに一日を始められる朝食です。

北海道の昆布生産量は全国の約9割。そのうち約3割を函館エリアが占めています。なかでも函館真昆布は、澄んだ上品な出汁が取れることで知られる名品。

期間中、函館真昆布・利尻昆布・羅臼昆布の三大昆布を使った「おめざめ出汁」をご用意しました。

塩、梅・煎り酒、生姜と組み合わせ、それぞれの個性を引き立てます。

観光前の身体にやさしく寄り添う一杯です。

昆布の旨味を生かし、前菜から主菜、ラーメン、甘味まで10品のメニューを展開します。

昆布締めモッツァレラのカプレーゼや旬魚の昆布出汁アクアパッツァ、昆布香るあんこの最中、キャラメル昆布ソースのティラミスなど、和洋の枠を越えた構成です。

朝でも重たくなりすぎず、ほどよい満足感に整えました。函館の朝食ビュッフェとして、季節感と土地らしさを楽しめる内容です。

函館の昆布専門店「かまだ商店」による、おぼろ昆布削りの実演を行います。

専用の包丁を使い、その日の温度や湿度に合わせて角度や力加減を細かく調整しながら、昆布の表面を一枚ずつ丁寧に削り上げていきます。

会場では「昆布検定」を持つスタッフが、昆布の種類や味わいの違いについてご紹介。

削りたてのおぼろ昆布を料理に添えることで、香りと旨味がいっそう引き立ちます。