OTTO SETTE NASU

イタリア・トスカーナ州の郷土料理を敬愛して手がけられたディナーは、生産者が丹精込めて育て上げた食材をふんだんに活かしたフルコース料理です。那須の森の中のレストランで料理とともにソムリエがセレクトしたイタリアの自然派ワインも愉しめます。また、リゾナーレ那須のアグリガーデンで栽培される野菜やハーブは、ワークショップの他、季節や収穫量に応じてレストラン、カフェでの食材として一部活用される予定です。

コース料理は旬の野菜により異なり、そのときだけしか味わえない逸品をご用意しています。また、野菜本来の味を最大限に引き出すシンプルな味付けにより、口のなかで季節感をいっぱいに感じていただけます。ワインはやわらかい香りでシルキーなものから芳醇な香りで濃厚なものまで、数多く揃っていますが、その料理にふさわしい一杯をご提供しております。この地の土と水と空気で育った素材同士が出会い、互いの風味に一層深みが増した、融合性の高いマリアージュをぜひご堪能ください。

イタリア料理は元来、その土地ならではの素材と調理法で提供する、地方料理の集合体。「OTTO SETTE NASU」では達人達が丹精込めて育て上げた素材を用いております。私達は火入れと味付けに徹底的にこだわった独自の調理法で、素材本来の味を引き出す料理作りに力を入れております。豊かな恵みに育まれた素材とイタリア料理の融合は、私達の永遠のテーマ。〝自然が語り掛け、山が私に料理を作らせる″このメッセージを料理と共に感じていただき皆様に心から食事を楽しんでいただければ幸いです。
＊アレルギー対応について

北浦琢視は、1986年生まれ、北海道出身。地元北海道や都内の料亭・有名ホテルのレストランなどで勤務後、2017年OMO7旭川へ。OMO7旭川では、カフェ&バルの調理としてマネージメントや経営戦略を学ぶ。同年、当時リゾナーレ八ヶ岳の総料理長であった政井（現 星のや沖縄 総料理長）の下で修業。翌年には、OTTO SETTE TOMAMUにて、イタリア料理のノウハウをさらに学ぶ。2019年11月、リゾナーレ那須の開業と同時に着任し、2021年4月にOTTO SETTE NASUの総料理長に就任。地域の生産者が丹精込めて育てた秀逸な旬の野菜や食材を用いて、イタリアの郷土料理をベースにした料理を提供する。コンセプトである「アグリツーリズモリゾート」の食体験へと昇華することを目指す。

「OTTO SETTE NASU」のワインセラーでは、様々なワインをご用意しています。ソムリエが、「OTTO SETTE NASU」の秀逸な料理にぴったり合うものや、時には思いがけないハーモニーを生み出すものをご提案致します。イタリアの自然派ワインを中心とした、国内外のワインを取り揃えています。