各地の夏の恵みを味わう「OTTO SETTE」夏限定ディナー
各地の夏の恵みを味わう「OTTO SETTE」夏限定ディナー
「OTTO SETTE」夏季限定のディナーコース
リゾナーレのメインダイニング「OTTO SETTE」は、リゾナーレトマム、リゾナーレ那須、リゾナーレ八ヶ岳、リゾナーレ下関の計4施設で展開しています。各施設では、その土地ならではの風土や食文化を生かしたコンセプトのもと、地域の食材とイタリア各州の郷土料理を融合させた食体験を提供しています。夏ならではの旬の食材とともに、土地ごとの個性が光る一皿をお楽しみください。（提供期間は施設によって異なります。）
各施設の夏季限定メニューのご紹介
リゾナーレトマム
北海道の夏を代表するメロンを主役に、イタリアの伝統的な「生ハムメロン」をモダンに再構築した冷製パスタです。完熟メロンの果肉と果汁を贅沢に使用したソースに、希少な夏鮭「トキシラズ」を合わせました。クロッシュ(蓋)を開くとともに立ち上る燻製香
が、メロンの芳醇な甘みとトキシラズの旨みを引き立てる一皿です。
リゾナーレ八ヶ岳
生産量日本一を誇る山梨県の桃を主役に、セロリや胡瓜、パプリカなどの夏野菜を合わせたガスパチョです。野菜の爽やかな甘みを感じるスープに、ブラータチーズのコクと桃のみずみずしい食感が重なり、
夏らしい味わいを楽しめる一皿です。
リゾナーレ下関
夏に旬を迎えるイカのぷりぷりとした食感と甘みに、ふぐの旨みを掛け合わせたパスタです。仕上げにふぐの卵巣の糠漬けである「ふぐの子」をかけることで、濃厚なコクと旨みを加えました。ライムの爽やかな香りがアクセントとなり、夏らしい味わいを楽しめる一皿です。
リゾナーレ那須
旬の川魚「稚鮎」と、胡瓜を合わせた爽やかなパスタです。繊細な口当たりのフェデリーニに胡瓜のソースを絡め、うるか(鮎の塩辛)を使用したソースやジェノベーゼとともに仕上げました。
稚鮎のほろ苦さとフリットした食感がアクセントとなり、夏らしい軽やかな味わいを楽しめる一皿です。
「OTTO SETTE」とは
「OTTO SETTE」の名前の由来は、イタリア語で「OTTO」が数字の「8」を表し、リゾナーレが最初に開業した八ヶ岳を象徴しています。「SETTE」は数字の「7」を表し、食材を提供する7人の達人を意味しています。その土地ならではの食材を楽しんでほしいという願いで作られたレストランです。