島テロワール
食材が育つ土地の環境特性「テロワール」を大切にし、八重山の島々にある特徴的な食材をフレンチで仕立てました。
食事
島テロワール～サステナブル～
冬の島テロワールは、島の伝統的な食材を余すところなく活かした美食にこだわりました。各家庭で作られてきた「島醤油」のもろみを活用した一皿や、旨味が強い車エビを余すところなく使った一皿が登場します。
選べる4種の朝食
伝統的な重箱料理をアレンジした「島の九品朝食」、「ゆし豆腐粥朝食」、ブイヤベースがメインの「海風ブレックファスト」、島で親しまれた穀物を取り入れた「シリアルブレックファスト」からお選びいただけます。
夕食
命草薫る島鍋
肉や野菜に加えて色鮮やかな海藻などを、命草の香りを閉じ込めた「命草氷」で、さっぱりと冷しゃぶ風の島鍋でお楽しみください。
柑橘薫る島鍋
柑橘の薫る出汁が素材の旨みを引き立てる、しゃぶしゃぶ仕立ての鍋をお楽しみください。
お部屋での夕食
鉄板焼き御膳やミーバイの出汁しゃぶ御膳など、お部屋でごゆっくりと寛ぎながらお楽しみいただける、夕食限定のメニューをご用意いたしました。長期滞在の方にもおすすめです。
昼食
集いの館にあるメインダイニングにて、シェフがひと手間かけた沖縄料理の昼食をお召し上がりいただけます。
24時間メニュー
少し贅沢な軽食や飲物を気分に合わせてお好きな時に。食事を軽く済ませたい、部屋で気兼ねなく晩酌をしたいというお客様にも最適です。